ミシュランシェフ直伝！夏にぴったりの絶品「ガーリックベーコンアボカドそうめん」
夏になると食べたくなるそうめん。しかし、いつもの食べ方では飽きてしまう…そんな悩みを解決してくれる、ミシュランシェフ後藤祐輔氏が考案した「ガーリックベーコンアボカドそうめん」のレシピを見て作ったので、紹介します。
このレシピは、7年連続でミシュラン一つ星を獲得したレストラン「AMOUR」の後藤シェフが教えてくれた、まさにプロの味。そうめんとは思えない濃厚な味わいと香りが食欲をそそり、箸が止まらなくなります。
レシピのポイント
1. ガーリックベーコンオイル
- フライパンに冷たいごま油、スライスしたニンニク、細切りにしたベーコンを入れ、弱火でじっくり火を通します。
- 一気に強火にするとニンニクが焦げて苦くなってしまうので、ゆっくりと香りとうまみを引き出すのがポイントです。
2. 具材の準備
- 大葉は千切りに、トマトは1cm角に切ります。
- アボカドは必ず完熟のものを使用しましょう。フォークで簡単に潰れるくらいが目安です。
3. 濃厚なタレ
- タレは、めんつゆ、潰したアボカド、レモン汁、いりごまを混ぜるだけ。
- アボカドとめんつゆの組み合わせは意外に思うかもしれませんが、これが絶品です。レモン汁を入れることで、アボカドの変色を防ぎ、さわやかな風味が加わります。
4. そうめんを美味しく茹でる
- 沸騰したお湯でそうめんを茹でます。
- 茹で上がったそうめんは、冷水で一気に冷やし、しっかりと水を切ることで、麺がしまって歯ごたえが良くなります。
仕上げ
- そうめんとアボカドのタレをボウルでしっかりと混ぜ合わせます。
- お皿に盛り付け、準備しておいたトマト、大葉、そしてカリカリになったガーリックベーコンをトッピングします。
- 最後に、ガーリックベーコンを作った時のオイルを少し回しかけると、香ばしさと旨味が加わり、さらに美味しくなります。
- 一人用の材料目安そうめん 一束（100グラム）アボカドたれ
アボカド一個（熟しているもの）
めんつゆ（ストレートなら100ミリ）
レモン汁（小さじ1）
いりごま（大さじ1）ガーリックベーコンオイル
ブロックベーコン（適当約30グラムくらい）
乾燥ニンニク (2かけくらいをスライス）これをごま油で弱火で炒める
トッピング
トマト1個（自分はプチトマトを使用）大葉 3枚
まとめ
この「ガーリックベーコンアボカドそうめん」は、そうめんの概念を覆す一皿です。ミシュランシェフの技が詰まった、夏にぴったりのごちそうそうめんです。
オジサン（自分）は夏も冬も関係なく食べてます。
子どもたちに食べてもらって「ドヤ顔」してるショーもないオジサンです。でも美味しいので
騙されたと思って挑戦してみてほしい一品です
