こんにちは！ 今日は、YouTubeで見つけた動画をきっかけに作ってみた「ブロッコリー炒め」が、アレンジを加えてみたら最高に美味しくできたのでご紹介します。
参考にさせていただいたのはこちらの動画です。登録しておくと、とても楽しい動画が見られます。
動画を見て「ブロッコリーをメインで食べたい！」と思い、冷蔵庫にあったシイタケも投入。さらに味付けにコンソメを使ってみたところ……これが驚くほどの大正解でした！
今回使った材料と調味料
材料はとってもシンプル。特別なものは一切使っていません。
【材料】
- ブロッコリー
- シイタケ
- ニンニク
【調味料】
- オリーブオイル
- コンソメ（顆粒）
- （お好みでブラックペッパー）
下準備は、ブロッコリーを小房に分け、シイタケをスライス、ニンニクを粗みじんに。ブロッコリーの芯も皮を厚めに剥いてスライスし、無駄なく使いました。
味の決め手はコンソメとオリーブオイル
今回味付けのベースとして活用したのは、こちらのコンソメとオリーブオイルのみ。非常にミニマムな組み合わせですが、これが素材の持ち味を最大限に引き出してくれました。
普段、野菜の炒め物といえば塩コショウという「素材を立たせる」シンプルな味付けになりがちですが、ここにコンソメ顆粒を投入するのが今回の大きなポイント。コンソメが持つ「お肉の豊かな旨味と香味野菜のコク」が加わることで、味にぐっと奥行きが生まれます。
オリーブオイルの華やかな香りがニンニクと溶け合い、そこにコンソメの塩気と出汁の要素が絡むことで、ただの野菜炒めが「リストランテのサイドメニュー」のような本格的な味わいに昇華されるんです。野菜特有の苦味や青臭さもコンソメの旨味が包み込んでくれるので、野菜だけでも物足りなさを一切感じない、大満足のメインおかずに仕上がります。
美味しく作るための最大のコツ
ここで、実際に作ってみて気づいた「一番のポイント」をお伝えします！
それは、**「最初にブロッコリーだけを入れ、フタをして蒸し焼きにする」**ことです。
こうすることで、ブロッコリーの内部まで熱が早く通り、短時間で驚くほど柔らかく仕上がります。お湯を沸かして別茹でする手間も省けますし、何より栄養や旨味が逃げ出さず、ブロッコリー自身の水分で蒸されるので味がギュッと濃縮されるんです。
蒸し焼きにして少し柔らかくなったところでフタを取り、水分を飛ばしながら焼き目を付けていくのが、成功への近道です！
いざ実食！
完成したのがこちら！見た目からして食欲をそそる仕上がりになりました。
調理のポイントは、ブロッコリーに少し焦げ目がつくくらいまでじっくりと火を通すことです。強めの火加減で短時間で仕上げるよりも、オイルをまとわせながら丁寧に加熱することで、ブロッコリーの房の部分がカリッと香ばしくなり、茎の部分はホクホクとした甘みが引き立ちます。この「焼き付け」の工程が、味に奥行きを出す隠し味になっています。
さらに、一緒に炒めたシイタケが、オリーブオイルのフルーティーな香りとニンニクのパンチをたっぷりと吸い込んでいるのがたまりません。噛むたびにジュワッとコンソメの旨味が溢れ出し、野菜全体をまるで濃厚なソースでコーティングしているかのような一体感があります。一口食べた瞬間に「あ、これはかなり美味しい！」と、自画自賛してしまいました。
このままでも十分美味しいですが、お好みで仕上げにブラックペッパーをガリガリと強めに挽くと、香りがよりシャープに引き締まり、全体の味が一段とレベルアップします。コンソメのコクとペッパーの刺激の相性は抜群で、夕食のおかずとしてはもちろん、ビールや白ワインのおつまみとしても最高の一皿になりますよ。
まとめ
ブロッコリーの甘み、シイタケの食感、そしてコンソメのコク。 この3つが合わさるだけで、こんなにクオリティの高い一品になるとは嬉しい発見でした！
「ブロッコリーは茹でるだけ」という方にこそ、ぜひ試してほしいアレンジレシピです。みなさんも今晩のおかずにいかがでしょうか？
